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半日干しDE 美味しいきのこ炒め♪
by 莉彩パパ
きのこ類を半日程度干すことで、味・食感・栄養価に違いが!おかず&ワインのおつまみに絶対お薦め♪秋のイチ押しレシピ!!^^
コツ、ポイント
きのこは、お好みのものを3種類混ぜて作って下さい!1の工程で、手で割いたり包丁でカットしてざる等に入れて、外で日光に当てて2~4時間干しておくことがポイント!食感UP・味の濃さUP・ビタミンDもUPします♪^^(写真は、午後約3時間干し)
材料
(4人分)
ブラウンマッシュルーム(OR 椎茸)
1パック
舞茸(OR エリンギ)
1/2~1パック
ぶなしめじ(OR ブナピー)
1/2~1パック
玉ねぎ(薄くスライス)
中1/2個
人参(千切り)
中1/2本
ベーコン(5mm幅にスライス)
3~4枚分
A 大蒜(半分に割り包丁の腹で潰す)
1片
A EXバージンオリーブオイル
大さじ1
B クレイジーソルト
適量
B ブラックペッパー
適量
白ワイン
150~200CC
C イタリアンパセリ
飾り用(あれば)
C パセリ(ドライ)
適量(あれば)
このレシピの生い立ち
大好きなきのこでこんなおかず&おつまみに最適なレシピを作ってみました^^時間がある時に是非お試し下さい! ベジタリアンの方は、ベーコン無しでも絶対美味しいですよ♪
1.
お好みのきのこは石突きをカットして、手で割いたり包丁でカットしてざる等に入れて、外で日光に当てて2~4 時間干しておく。
2.
Aをフライパンに入れて中火の弱火で加熱し、香りが立ってきたらベーコンと薄くスライスした玉ねぎ・人参を入れてサッと炒める。
3.
玉ねぎの色が変わって、しんなりしてきたら半日干しのきのこを入れて白ワインを加え、中火の弱火でアルコールを飛ばす。
4.
Bで軽く味付けをしたら、フライパンにふたをして5分間程度煮て、ふたを取ってさらに水分が飛ぶまで5分程度煮る。
5.
余計な水分が飛んで、人参がある程度柔らかくなったら、煮汁がなくなる直前で火を止めて、冷ましておく。もちろん温かくても◎♪
6.
皿に盛り付け、Cを飾ったら完成です!きのこを生で調理するより食感&味の濃さ&ビタミンDがUP♪ごはん&ワインにもお薦め!
https://cookpad.com/recipe/1938839
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