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私のオイキムチ
by yumikoy
韓国料理教室で教えていただいたレシピをアレンジしました。簡単で本格的なオイキムチです。きゅうりの大量消費にも☆
コツ、ポイント
塩漬けにするときに、こんぶだしを加えることで、うまみがup! いわしエキスは韓国のいわゆる魚醤です。韓国唐辛子も輸入食品店などで手に入れることができます。 作ってすぐでも、しばらくたってもおいしくいただけます。
材料
(作りやすい量)
きゅうり
6本
塩
大さじ1
こんぶだし
5g
大根
5cm
長ネギ(白い部分)
1本
にんにく
2かけ
韓国唐辛子
大さじ1
いわしエキス
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
韓国料理の先生に教えていただいたレシピをこんぶだしを入れて、アレンジしました。
1.
きゅうりは5センチ長さに切り半分に割る。太い部分はさらに半分にする。塩、こんぶだしを振り、しばらくおいて塩漬けにする。
2.
大根は細めの千切り、長ネギは斜め薄切り、にんにくは包丁でつぶしてからみじん切りにする。
3.
大きめのボウルに韓国唐辛子、いわしエキス、砂糖を合わせる。
4.
大根、長ネギ、にんにくを加えてよくまぜる。
5.
きゅうりを軽く洗い水切りをしてから4のボウルに入れ、よくまぜる。においがつくので、手袋をしてくださいね
6.
出来あがってすぐは浅漬け状態です。
7.
4.5日経つとこんな感じ。。。中までしっかりと浸み込みました。
https://cookpad.com/recipe/1939036
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