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かぼちゃの白玉団子(高齢者・介護食にも)
by スタイリッシュママ
ゆであずきをからませて、つるんとおいしい、和風デザート♪ かぼちゃを練り込んで、綺麗な黄色✧ 小麦アレルギーおやつにも♡
コツ、ポイント
南瓜を加えることで歯切れがよくなり、のどに詰まりやすい高齢の方でも召し上がりやすくなります。 皮をむいたかぼちゃ150gは、加熱してマッシュにすると110gくらいになります。 面倒でなければうらごしをすると、綺麗に仕上がります。
材料
(20個分)
白玉粉
150g
かぼちゃ(正味)
150g
水
140cc~150cc
ゆであずき(市販のもの)
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作っていました。 白玉団子は高齢者に人気があるおやつのひとつと知り、改めて計量し、レシピアップしました。
1.
かぼちゃのマッシュを作る。耐熱容器に皮をむいて細かく切ったかぼちゃを入れ、ふんわりラップをして3分位加熱してつぶす。
2.
ボウルに白玉粉、分量の水を少しずつ加え混ぜ合わせる。1のかぼちゃを加えて耳たぶの固さになるまで混ぜ、15等分して丸める。
3.
鍋に水を沸かし、2をゆで、浮いてきたら2分位そのままにして水にとる。ざっと冷やしたら、ざるにあげ、水気を切る。
4.
ゆであずきとともに器に盛る。温かくても、冷たくても美味しい♪ お団子は冷やしても固くならない。
https://cookpad.com/recipe/1939648
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