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冷製野菜（なすとキャベツ）のステーキ |
 まるごとナスとキャベツの
冷製野菜ステーキ
ナイフとフォークでいただく
フレンチ前菜風メニューですっ。
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コツ、ポイント
ラタトゥイユ風の冷製トマトソースで、 まるごとナスをいただく夏のひんやりメニュー ボリューム満点で、ナス1本で大満足です。
材料：
(2)
| なす | 2本 |
|---|---|
| キャベツ | 10枚程度 |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| 玉ねぎ | 半分 |
| ピーマン | 1個 |
| にんにく(みじん切り) | |
| 2カケラ | |
| コンソメキューブ | 1個 |
| オリーブオイル(炒め用) | |
| 少々 | |
| 片栗粉+水 | 少々 |
このレシピの生い立ち
フランス料理店の前菜で 似たようなメニューをいただき、 アレンジしてみました。
| 1. | なすとキャベツを塩で茹で、あら熱を取り除き冷やしておく（キャベツは葉を丸めて小さなキャベツ風に） | |
| 2. | オリーブオイルでにんにく、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める | |
| 3. | 炒めたフライパンに、ホールトマトとコンソメを入れ煮込む | |
| 4. | お好みで少々の水溶き片栗でソースの硬さを調整 | |
| 5. | 出来上がったソースも冷やし、冷えたナス、キャベツの上にソースを添える | |
| 6. | 冷製野菜ステーキの完成です。 | |
| https://cookpad.com/recipe/1941506 | ||
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