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野菜たっぷり♪本格春巻き・春雨入り: )
by Mawaru7
ゆっくり作って美味しい春巻き♪春雨入りでうちで人気の春巻きです:)
コツ、ポイント
春雨はよく水気を切ってくださいね。エビの代わりに、カニ缶やカニカマ入りも美味しいです。筍の時期は水煮でなく、新鮮筍茹でると♡
材料
(10本分)
春巻きの皮
10枚
豚肉(こま切れ、切り落とし等)
150g
長葱☆
1本
たけのこ(水煮)☆
50g
春雨(乾燥)
30g
人参☆
5cm位
干し椎茸又は椎茸☆
2個
生姜微塵きり
大1
醤油◎
大1
砂糖◎
ひとつまみ
干し椎茸を戻し汁◎
大2
鶏がらスープの素(顆粒)◯
小1
お湯◯
100cc
片栗粉+水
大1づつ位
小麦粉➕水
適宜
紹興酒(又は料理酒)◎
大1
このレシピの生い立ち
母が昔から作る春巻き。それに春雨を入れてみました。最近はずっと春雨入りが定番です。
1.
豚肉は細めに切る。 春雨は戻して、5センチ位の長さに切って水気もよく切る。干し椎茸は水で戻す
2.
生姜はみじん切りに。☆の人参筍などは2〜3mm位の幅、5センチ位の長さのやや太めの千切りに。
3.
◯を合わせておく。◎も合わせておく。時間ない時は干し椎茸に砂糖ひとつまみとお湯でレンジで加熱
4.
フライパンに油を入れて生姜を入れて香りがたったら、豚肉。色が少し変わったら☆を入れて炒める。火が通ったら◯と醤油等入れる
5.
水でといた片栗粉を入れて全体を馴染ませる。トロミがついたら火を止める。
6.
バット等で粗熱をとります。
7.
四角の春巻き皮を菱形において、春巻きの具を写真のような感じで包む。小麦粉➕水でノリを作りしっかり包む。
8.
170〜180度位の脂でキツネ色になるまで、両面揚げて完成♡
https://cookpad.com/recipe/1942948
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