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大葉香る!茄子ときのこのサラダ。
by chaco。。
茄子ときのこを炒めて冷やすだけ! 簡単なのにこだわった感でます(笑)
コツ、ポイント
茄子ときのこは炒めた後、冷やしておいてもよいですし、 温かいサラダがよければそのままドレッシングかけちゃっても良いと思います。 私は醤油の入ったフレンチベースのドレッシングで和えています。 ドレッシングは家にあるもので良いと思います‼
材料
(2人分)
茄子
2本
しめじ
1パック
大葉
5〜8枚くらい
ミニトマト
5ケくらい
オリーブオイル
適量
にんにく
チューブで2cm
ドレッシング(何でもok)
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
疲れた身体に旨味のある冷たいサラダが食べたくて…。
1.
茄子を輪切りにして水に浸してアクをとる。 しめじは底をおとしてある程度バラバラにしておく。
2.
フライパンに多めのオリーブオイル、にんにくをいれ、香りがでてきたら、 茄子を鍋一面に敷きつめ焼き色がつくまで放置。
3.
②を裏返し、焼き色がつくまで放置。 軽く塩をふり、ペーパーをしいたボールにうつす。
4.
きのこも茄子と同様に多めのオリーブオイルとにんにくを入れたフライパンで焼き色がつくまで放置。
5.
④に軽く塩をふり茄子を入れたボールにうつす。
6.
大葉は千切りにする。 ミニトマトは1/2にカットする。
7.
全ての材料を混ぜ合わせ、 ドレッシングをかけ混ぜ合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/1943158
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