まだまだ、暑いですが秋らしいお料理を作りました。焼いたネギの香ばしさとすだちの風味★美味しいです。日本酒のおつまみなどに
コツ、ポイント
作ってすぐでも食べることとができますが、作りおきができますので、常温まで冷ましてから、冷蔵庫に保存し、とりあえず一品。付き出しのお料理に活用できます。ワインにも日本酒にも良いですよ。めんつゆ等を使って頂いても、作れます
このレシピの生い立ち
秋らしいお料理を作りたくなったので★
1.
茄子はヘタを取り縦半分に切り、皮目に切込みを入れ4cm長さの食べやすいサイズに切る
2.
長ネギは根本と刃先を切り落とし4cm長さのぶつ切り。すだちは洗い、薄い輪切りにする
3.
フライパンにサラダ油を入れ、温まったら、ネギ、茄子を入れ強火で炒める
4.
ひとつまみの塩を加え、3分程炒め、茄子がしんなりしたら、耐熱容器などに取り出す
5.
空いたフライパンにだし汁を入れ、調味料を入れ沸かす(塩加減は必ず味を見て調整して下さい)
6.
④の耐熱容器に湧いただし汁を注ぎ、輪切りにしたすだちを乗せる
7.
途中で何度か上下を返しながら、常温まで冷ます
8.
このお料理を含む今夜の献立のブログを
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