1.
金針菜・・・ユリ科の植物のシナ萱草(カンソウ)の花のつぼみを乾燥させたもの。中を開いてみると、ちゃんとおしべがたくさん入ってます。鉄分をはじめ、栄養豊富でベジタリアンにはかかせない食材だとか。
2.
金針菜をひたひたくらいの水に浸けてもどします。かさはそんなに変わりません。1時間くらい。もどし汁にも栄養が染み出ているのでとっておいてください。
3.
油あげ、ニンジン、コンニャクなど、お好みの具を刻んでおきます。にんにくは薄切り。しょうがも薄切りにします。
4.
鍋に少量の油をいれ、弱火でニンニクを炒めます。十分に香りがでてところで、残りの具をくわえます。
5.
金針菜をもどし汁と一緒に加えます。金針菜が長すぎる場合は半分に切っておいてください。
6.
酒、砂糖、しょうゆをくわえて味が染み込んで柔らかくなるまで煮ます。
7.
器にもりつけ、できあがり。みつばをあしらいました。こりこり、シャクシャクした不思議な触感です。
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