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お弁当やメインにも♪塩昆布の旨味からあげ
by putimiko
100感謝♡塩昆布の旨味だけで美味ゲンコツ唐揚げがあっという間に♪卵なし漬込む必要なし♪お子さんやお年寄りにも食易いです
コツ、ポイント
*空気が入ると油跳ねしやすいので『具を入れる時は特に』しっかり握って空気を出す *鶏肉を細かく切ることで早く味が馴染み 漬け込む時間が省けます *お肉を噛み切る力が弱いお子さんや お年寄りにも食べ易いと思います
材料
(唐揚げサイズ・10個分)
鶏胸肉(又はささみ)
皮を取って正味量*300g
塩昆布・ふじっ子
11~12g
◆酒
小さじ1.5
◆胡麻油
小さじ1
◆生姜・ニンニク(すりおろし)
各1カケ分
片栗粉(小麦粉)揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
*ふじっこ塩昆布を活かすレシピを考えました (コンテスト用レシピ) *卵も入らず余分なつなぎや衣も無くヘルシー 一般的な唐揚げを漬け込む時間内で、 こちらは出来上がってしまう時短レシピ
1.
鶏胸肉は縦に細く切る 続いて細かくきざんでいく(1cm角くらい)
2.
ふじっ子塩昆布と◆を入れて粘りが出るまで混ぜる (ニンニクはお好みで)
3.
適度な大きさに分けて丸める (今回は鶏肉300gで10個に) 丸め難い時はオイルを少々手につける
4.
丸めた鶏肉の空気を抜くように握りながら片栗粉をつける (崩れないようにしっかり握る) 握りながら少し平らな、お団子状に
5.
フライパンに1~2cmの油を入れ揚げ焼きにする 先に入れた物から裏返し中まで加熱する クッキングペーパーに置き、油を切る
6.
塩昆布はこちらを使用しています 鶏肉は「ささみ」を使用すると更にやわらかく仕上がります
7.
塩分と旨味があり、冷めて美味しいのでお弁当にも向いています *応用が利くので葱や海苔、紅生姜、カレー粉等を入れても!
8.
こちらは、大葉をきざんで入れてます (酢橘やレモン、山椒粉、梅肉を添えて…) いろんなアレンジをして下さい
9.
牛蒡ささがきや蓮根を入れるのも美味 その際出来るだけ薄く切り水分を十分取る、雑に大きく切ると肉と馴染み辛く具がばらけます
https://cookpad.com/recipe/1944623
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