いろんなかんきつ類の食べて余った皮と、100%オレンジジュースで作るマーマレード。さわやかな香りでとってもジューシー!
コツ、ポイント
かんきつは何でもOKですが、文旦やグレープフルーツなど皮が厚く、苦味の強いものは3回ゆでこぼしてから使います。できれば無農薬か減農薬のものがお勧め。
材料
(作りやすい量)
パール柑、デコポン、オレンジ、イヨカンなどの皮
1㌔
1.
食べる前に皮を塩でこすって洗っておくと、あとでラクです。冷凍して、ある程度たまったら使います。他に、ちょっとはずれのおいしくないものを入れても大丈夫。
2.
皮の厚いものはたっぷりの水で3回ゆでこぼし、半日ほど水にさらす。
3.
全ての皮を薄く千切りにする。砂糖とジュースを絡めて半日ほど置いておく。
4.
圧力鍋にいれ、高圧になったら、火を弱め、10分。ふたに水をかけて急冷し、マーマレードガ熱いうちに消毒したビンに入れ、ふたをきっちり閉める。
5.
常温で1月ほど。ふたを軽く閉めた状態で、かぶるくらいのお湯で煮沸してからきっちりしめると3ヶ月くらいもつと思います。水分が多く、砂糖が控えめなので、痛みやすいので注意。ヨーグルトやアイスクリームによく合います。
https://cookpad.com/recipe/194542
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.