コツ、ポイント
脂身の多い肉は、焼くと縮む(脂が溶ける分)ので赤身の多いものがお勧めです。
1.
牛肉の大きさによりますが、幅のあるものは2枚に切り分けます。
2.
豆腐は水抜きをしておき、ネギを4分割、しいたけに飾り切り、みょうがは千切りにしておきます。
3.
●を全て合わせて合わせ調味料を作っておきます。
4.
豆腐を8等分にカットし、塩コショウを全体に軽く振り薄く小麦粉をまぶし、牛ロース肉で巻いて軽く塩コショウを振ります。
5.
フライパンにごま油を熱して巻き終りを下にして(4)を並べ、弱中火で満遍なく焼きます。
6.
空いているところでネギとしいたけも焼いておきます。
7.
全体にある程度焼き色が着いたら、(3)の調味料を流し入れて絡めながら焼きます。
8.
全体に調味料が絡んだら蓋をして弱火で1分程度蒸し焼きにし、豆腐も温めます。
9.
器に盛りつけて煮汁を回し掛け、みょうがを飾ったら出来上がりです。
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