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キャベツとニンジンのマリネ
by うっし〜
1人分 40kcal 塩分0.9g 冷蔵庫で3〜4日持ちます。 ソーセージやお肉料理に添えて。 あると便利なおかずです。
コツ、ポイント
わが家の冷蔵庫では3〜4日持っていますが、過信せず、なるべく早めにお召し上がりくださいね。しめじを入れても美味しいです。キャベツもニンジンも、くたくたに煮るのではなく、野菜の歯ごたえが程良く残っているほうが美味です。煮詰めすぎないように。
材料
(6人分)
キャベツ
350g(1/4玉程度)
ニンジン
110g(1本程度)
ショウガ
1かけ
●酢
50cc
●白ワイン
50cc
●チキンコンソメ(固形)
1個
●砂糖
大さじ2
●塩
小さじ0.5
●バジル(乾燥)
小さじ1
●水
150cc
このレシピの生い立ち
この夏は出かける予定が多かったので、保存可能なマリネをよく作り置きしました。キャベツとニンジンのマリネも、その中のひとつです。
1.
キャベツを1.5センチ角程度のざく切りに、ニンジンをイチョウ切りにする。ショウガをおろす。
2.
鍋に●を入れる。固形コンソメは崩して入れる。キャベツとニンジン、ショウガを鍋に入れて加熱する。
3.
沸騰したら落としぶたをして弱めの中火で7分程度、好みの味加減まで煮る。煮詰めすぎず、煮汁が少し残っている程度が美味しい。
4.
火を止めてそのまま冷ます。冷めたら器に入れて、冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/1948099
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