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ウーロンプリン
by daishi
以前どこかの中華屋さんのデザートにあった「ウーロンアイス」。美味だった。 それを思い出してプリン化しました。
コツ、ポイント
先日うっかり生クリーム抜きで作ってしまったのですが、それでもおいしかった。カロリーが気になる人はそれもいいですね。この場合お砂糖は控えて。
材料
(7cmプリン型8個)
■
カラメル用
水
大さじ1
グラニュー糖
60g
ウーロン茶葉
小さじ2
熱湯
100cc
■
生地用
牛乳
500cc
生クリーム
100cc
卵
2個
卵黄
4個
ウーロン茶葉
大さじ6
グラニュー糖
50g
このレシピの生い立ち
なめらか系の味にしたかったので、こちらの生クリームプリンの作り方を参考にしました。 http://iina.com/pudding/recipe/junko/
1.
型にバター(分量外)を塗る。
2.
カラメルを作る 熱湯でウーロン茶を入れる 鍋にグラニュー糖をいれ、水を加えて火にかける。 茶色く色づくまで熱したら、あついウーロン茶を大さじ1はい入れ、混ぜる。 あついうちに型に均等に注ぐ。
3.
生地を作る。 卵、卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖の半量を加えて混ぜる。
4.
牛乳とグラニュー糖の残り、茶葉を鍋に入れ、火にかける。 沸騰しないように加減しながらウーロン茶を煮出す。
5.
十分色がでたら火から下ろし、卵のボウルに少しづつ加えて混ぜる。
6.
卵液を漉し生クリームを加え混ぜる。
7.
型に均等に入れ、湯(分量外)をはって、ふきんをしいた天板に並べる。 150度で35分焼く。
https://cookpad.com/recipe/19484
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