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塩麹とヨーグルトでマリネ!柔らか豚テキ
by ななまま
塩麹とヨーグルトに一晩漬けて焼きました。 漬込み時間がかかりますが、おかげで柔らかくてサッパリのソテーです♪
コツ、ポイント
5にも書きましたが、焦げ付きに注意して下さい。 付け合わせの野菜はお好きな物で。 ヨーグルトは水切りヨーグルトもお薦めです。
材料
(2人分)
豚トンカツ用
2枚
★塩麹
大さじ2
★無糖ヨーグルト
1カップ
★ニンニクすりおろし
小さじ半分
オリーブオイル又はサラダオイル
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
期限切れが迫っているヨーグルトと少しだけ残った塩麹の救済の為に漬けてみました。 期待通りに柔らかく、脂身の多い豚肉もサッパリいただけました。
1.
豚肉は、脂身の方に切り込みを入れる。 漬けた後の写真で判りにくいですが4〜5ヶ所間隔で1㎝程の深さに切る。
2.
ビニール袋などに★印と肉を入れてよくもみ込む.半日〜出来れば一日冷蔵庫で寝かせる。
3.
肉の表面をかるくぬぐう。
4.
フライパンにオイルを入れて、中火で熱したら肉を入れてこんがり焼く、ひっくり返して弱火に変えて蓋をしてじっくり火を通す。
5.
焦げやすいので時々焼き具合いを覗いて下さい。
6.
付け合わせの野菜と共に皿に盛りつける。 お好みで黒こしょうをタップリかけても美味しいです。 サワークリームもお薦めです。
https://cookpad.com/recipe/1948894
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