卵豆腐をすまし汁仕立てでいただきます。
今回は若竹汁で仕立てましたが、かき玉汁など、具は何でもいいと思います。
コツ、ポイント
木の芽は手のひらでたたいて香りをたててからのせましょう。
1.
たけのこは上のやわらかい部分だけを薄く切る。わかめは水で洗って戻し、一口大に切る。
2.
だし汁に調味料を入れて煮立て、たけのことわかめを加えて火を通す。
3.
器に卵豆腐を盛り、若竹汁を注ぐ。
卵豆腐の上に木の芽を飾る。
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