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高級中華風★小松菜のきのこあんかけ
by 河埜玲子
干ししいたけをあわびに、エリンギをホタテに見立てています。見た目だけでなく、味も抜群です!
コツ、ポイント
フライパンひとつで出来る、簡単おかずです。 野菜のみですが、干ししいたけのだしとオイスターソースで濃厚な味わい。 ちょっと贅沢気分です。
材料
(4人分)
干し椎茸
8個
エリンギ
1本
小松菜
1束
サラダ油
小さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1
★干ししいたけの戻し汁(足りなければ水を足す)
カップ1
★オイスターソース
小さじ1
★しょうゆ
小さじ1
★みりん
小さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
ほししいたけをたくさん頂いたので、贅沢に使ってみました。 おうちで、リーズナブルに、高級中華気分をあじわいたくて。。。
1.
干ししいたけは水につけてやわらかくもどしておく。
2.
エリンギはわぎりにする。小松菜は食べやすい長さに切る。
3.
フライパンにサラダ油少々を熱して小松菜をさっといため、塩少々で味付けしたらお皿に盛っておく。
4.
同じフライパンに、サラダ油としょうがを入れて火にかけ、石突を取った干ししいたけとエリンギをさっといためる。
5.
★をすべて入れて、スープが半分になるまで煮詰める。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油で香りをつける。
7.
3の小松菜にかけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1951696
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