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イカとブロッコリーの塩麹炒め
by 太田アキオ
新鮮なブロッコリーをイカと炒めます。調味料は塩麹メイン。紹興酒でコクをだします。凄く美味しいですよ。
材料
(2人分)
イカ(大)
1ぱい
ブロッコリー
1本
ニンジン
3センチ
長ネギ
5センチ
■
合わせ調味料
塩麹
大さじ1
紹興酒
大さじ1
水
大さじ1
チキンスープの素
小さじ2/3
このレシピの生い立ち
新鮮なブロッコリーをイカと炒めます。調味料は塩麹メイン。紹興酒でコクをだします。凄く美味しいですよ。
1.
ニンジンは3ミリ位の薄切りに、ブロッコリーは小さいフサに切ります。ネギは薄切り。
2.
ニンジンとブロッコリーを柔らかくなるまで茹でます。その後ザルに入れておきます。
3.
イカは皮をむいて身の部分だけを4センチ大に切ります。ゲソとエンペラは違う料理に使います。
4.
フライパンに油をひいてイカを炒めます。色が変わったらブロッコリーとニンジンを入れます。
5.
さらにネギを入れて香りが出てきたら合わせ調味料を入れます。アルコールが飛んで馴染んだら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1952813
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