イタリアンソーセージとショートパスタを使ったスープです。モッツァレラチーズが熱々スープの中でとろけます♪また、上にのせるケイパーも味の引き立て役に!美味しいパンを添えてどうぞ!
コツ、ポイント
このソーセージは、皮に入っていないものを使っています。(つまり肉の部分のみ購入)皮付きの普通のソーセージの場合は、一口サイズにカットして入れて下さい。
フレッシュトマトをカットして入れても美味しいです。
1.
玉ねぎ・セロリ・人参を1センチ角に切る。ガーリックは微塵切り。ズッキーニは輪切りにしておく。ソーセージは、小さめのミートボール状にしておく。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて温め、ガーリック・アンチョビを炒め、ズッキーニ・ソーセージ以外の野菜を入れて炒める。野菜に火が通ったら、ビーフストックを注ぐ。
3.
2の中身が再び温かくなったら、トマト缶(トマトは1センチ角に切る)・白ワイン・ローリエを加えて煮立て、丸めたソーセージを静かに入れる。
4.
ソーセージに多少火が通ったら、パスタ・ズッキーニ・砂糖・ドライバジル・バルサミコ酢を入れる。パスタ・ソーセージに火が通るまで蓋をしてコトコト煮る。(灰汁に注意)
5.
モッツァレラチーズを小さいさいの目にカットして、フレッシュパセリも微塵切りにして用意しておく。
6.
出来上がったスープを皿に入れ、モッツァレラ・ケイパーを適量入れる。(モッツァレラチーズが溶けて美味しい!)更に、パセリとパルメザンを振りかけて出来上がり!
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