文字サイズ:
小
中
大
印刷する
焼き目を付けて煮る✿さば大根✿
by まんまるらあて
表面にこんがり焼き目を付けてタレを絡めてから煮ると、いつもの煮つけとは違った味わいに!
コツ、ポイント
鯖にタレを絡ませて鍋に移した後、フライパンに残っている旨みを水でゆすいで鍋に入れるのがポイントです。
材料
(4人分)
鯖(3枚おろし)
2尾分
酒
大さじ1
薄力粉
大さじ2
大根
1/2本
人参
1本
塩麹
小さじ1
★おろししょうが
大さじ1
★おろしにんにく
大さじ1
★砂糖
大さじ2
★しょうゆ
大さじ2
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
大根と鯖が安かったので、一緒に煮てみました。 鯖じゃがが美味しかったので、きっと大根もアリだろうって♪
1.
大根は1cmの半月切り、人参は縦半分に切ってから3cm巾に切る。ひたひたの水と塩麹で下茹でする。
2.
★をすべて合わせておく。
3.
鯖は食べやすい大きさに切る。(気が向いたら骨とってください)ポリ袋に入れ、酒・薄力粉をもみ込む。
4.
フライパンにサラダ油を入れ強火にかけ、鯖の両面に焼き目を付ける。
5.
こんな感じの色です。
6.
そこへ2のタレを入れ、ざっと鯖に絡める。
7.
下茹でした大根と人参を鍋に並べ、上から6を入れる。フライパンに水1カップを入れゆすぎながら鍋へ。
8.
落し蓋をして中火で5分ほど煮た後、一度冷ます。
9.
お好みの温度に温めなおして盛り付ける。 あれば、大葉を飾る。
10.
一人当たり カロリー 551kcal 塩分 2.5g
https://cookpad.com/recipe/1954481
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.