チキンを丸ごとオーブンで焼きます。レモンカードの甘酸っぱさがチキンをあっさりさせて、食べた後に胃が重くなりません。
コツ、ポイント
Cooking Lightよりレシピ参考。アメリカ製計量カップ使用 レモンカードのレシピは別に載せています。
1.
オーブンを225℃(450F)に予熱する。鶏肉の頭を切り落とし、中をきれいに取り除き、よく洗っておく。包丁で鶏の皮をそいで、鶏肉と皮の間に隙間を作る。(手羽先と手羽元は包丁ではぐのが難しいので、手を入れて中から皮を持ち上げるようにはいでいく。)
2.
刻んだローズマリー、タイム、塩、こしょう、包丁の腹でつぶしたにんにくを加えあわせる。①の隙間に手をいれ、鶏肉全体に擦りつける。オリーブオイルを全体に軽く塗る。フォークで鶏肉の表面にいくつか穴をあける。
3.
網をのせた天板に鶏肉をのせ(胸肉が上側)、刷毛でチキン全体にレモンカードを塗る。オーブンで30分焼く。温度を180℃(350F)に落とし(ここで鶏肉を取り出さないで)、さらに1時間焼く。
4.
鶏肉に火が通ったら取り出し、アルミホイルを軽くかぶせて10分ほど置く。皮をはぎ、皿にのせて、半分に切ったレモンを添えて盛り付ける。
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