文字サイズ:
小
中
大
印刷する
きんぴらリメイクつくね丼
by あんずちゃま
昨夜の余ったきんぴら、または味付けに失敗したきんぴら、安い鳥むね肉でリメイク丼を作りましょ
コツ、ポイント
ひき肉は皮をはいだむね肉をフードプロセッサーをつかって自家製で作るから美味しいです。
材料
(四人分)
きんぴらごぼう
あるだけ
鳥むね肉
二枚
はんぺん
半分
塩
少々
こしょう
少々
ごま
お好みで
■
あん
えのきだけ
半株
大根の葉(色めで何でも可)
お好みで
水とき片栗粉
適量
めんつゆ(薄めにしたもの)
1、5カップ
ぽん酢
大1~2
このレシピの生い立ち
きんぴらの味付けがイマイチだったのかずっと売れ残るので、つくねの具材にしてみたら、おいしかった!
1.
きんぴらごぼうをフードプロセッサーでみじん切りにしてポールにうつす。きれいに全部うつさなくてもOK。
2.
皮をはいだむね肉とはんぺんを小さめに切りFPでミンチにする。残っていたきんぴらは肉にくっついてとれます。
3.
②もボールに加え、塩こしょうとごまも一緒にまぜる。FP で挽き肉をつくると粘りがでるので軽く全てがまざればOK。
4.
四等分して小判型にハンバーグの要領でまとめて、油をしいたフライパンで蓋を閉めて蒸し焼きにする。
5.
焼いている間に餡をつくります。油をしいたフライパンでえのきと葉ものを炒めめんつゆをいれぽん酢は味をみながら加える
6.
水とき片栗粉でとろみをつけます。コツは、グツグツしているところにいれ、再沸騰しとろみがついても一分間グツグツさせます。
7.
丼にご飯をよそい、1か1、5センチに切ったつくねをのせて、餡をかけます。
8.
茹でたブロッコリーを飾ってみまして。チンゲン菜でもいいと思います。
https://cookpad.com/recipe/1954764
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.