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山芋と豆腐の中華風蒸し物
by ichimai
中華風蒸し魚の応用編。ビニール袋で作るので洗い物は少ないです。
コツ、ポイント
丁寧に作りたい場合はビニール袋ではなくフープロ・ミキサー・すり鉢を使って下さい。 トッピングの香味野菜はお好きな物を。少しずつ残ってしまった薬味の消費に。タレの配合もお好みでどうぞ。大鉢ではなく、お1人様ずつ小さめに作ってもいいですね。
材料
(4~6人分)
山芋
150g
絹ごし豆腐
1丁
卵
2個
※ 塩
小さじ1
※ こしょう
適宜
※ 納豆のタレ(又は白だし)
1袋
■
たれの材料
醤油
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
小さじ1
(あれば)クコの実
適宜
■
トッピング(好みの香味野菜)
白ネギ
適宜
万能ねぎ
適宜
人参(千切り)
適宜
中国セロリ
適宜
香菜
適宜
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
テレビで蒸し魚を紹介していましたが、魚を買いに行く時間がない。冷蔵庫の中にあるもので作れないかと考えました。
1.
たれの材料を混ぜ合わせておく。 クコの実を入れた場合は、最低1時間以上漬けこむ事。
2.
トッピング用の香味野菜を細切りにし、水気を切り混ぜ合わせておく。
3.
山芋は皮をむき、厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩く。 山芋の叩き具合はお好みで。
4.
3のビニール袋に絹ごし豆腐を入れて叩き、後は手でモミモミ。
5.
4のビニール袋に※の調味料と卵を入れ、まんべんなく混ざるように、再度手でモミモミ。
6.
全てが混ざったら、大きめの鉢に入れ、ラップをして電子レンジでチン、又は蒸し器で蒸す。我家は1100Wで5分でした。
7.
6に2の野菜を乗せ1のタレをかける。最後にごま油を煙が出るまで熱し、全体に回しかける。ジュッと美味しそうな音。
https://cookpad.com/recipe/1954982
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