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牛肉のビール煮
by クッキーシアス
とにかく簡単!ビール効果でお肉ホロホロソースはあっさりだけど濃厚な仕上がり♪ 6/20/2013話題入り✿感謝です
コツ、ポイント
*牛肉の脂と灰汁が出るので小まめに取り除いて下さい
材料
(4人分)
牛肉の塊(バラ、すね)
1kg
玉葱
2~3個(600g)
トマトの水煮(汁ごと)
1カップ
ビール(辛口でないもの)
500ml
水
1/3カップ
ブラウンシュガー
大さじ1
ディジョンマスタード
大さじ1
ビーフ又はチキンブイヨン
1個分
ベイリーフ
1枚
オリーブ油
適宜
小麦粉
適宜
塩・胡椒
適宜
■
付け合わせ
ブロッコリーやポテト
適宜
このレシピの生い立ち
ベルギーで食べたビール煮とクックパッドからのレシピを何度も作っているうちに、自分好みのレシピができました^^
1.
牛肉の塊は6cm位の大きさに切り塩と胡椒で下味をつける。
2.
玉葱は出来るだけ薄く切りオリーブ油できつね色になるまでじっくり炒めて取り分けておく。
3.
空いた鍋を中火にかけてオリーブ油を入れ小麦粉をはたいた牛肉の表面を焼き付ける。
4.
炒めた玉葱を戻し入れ、トマトの水煮、ビール、水、ブラウンシュガー、マスタード、ブイヨンを入れる。
5.
強火にしてそのまま煮立たせる。ビールの泡が落ち着いたら灰汁をしっかり取り除きベイリーフを入れて3時間程煮込む。
6.
時々かき混ぜながら様子を見て好みの量まで煮込み塩・胡椒で味を調える。そのまま一昼夜おいて出来上がり。
7.
付け合せにブロッコリーやポテトを茹でます。
8.
マッシュポテト レシピID:1093966 サフランライス レシピID:1729981 を添えました。
https://cookpad.com/recipe/1955296
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