文字サイズ:
小
中
大
印刷する
煎り大豆と手羽先の醤油煮
by ブラックウルフ
煎り大豆と手羽先を、甘辛く煮込みました。大豆の噛みごたえが美味しいので、ぜひ乾燥大豆を煎って作ってみてください。
コツ、ポイント
大豆は噛みごたえが残りますが、この固さがクセになる美味しさです。柔らかい方が好きな方は水煮大豆でも作れます。 コラーゲンたっぷりで、冷えると煮汁が固まりますが、加熱すると戻ります。
材料
(4人分)
手羽先
8~10本程度
塩コショウ
少々
乾燥大豆
150g
生姜
1/2片
水
300㏄
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ2
酒
大さじ1と1/2
だしの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
家族みんなが大好きな煎り大豆を、こってり煮物に使ってみたくて、手羽先と一緒に煮てみました。程よい噛みごたえの煎り大豆が美味しくて、箸がどんどん進みます。
1.
煎り大豆を作ります。乾燥大豆をさっと洗って、水気を切ります。
2.
フライパンで煎ります。コロコロ転がしながら、じっくり煎ります。
3.
皮がはじけてこんがりしてきたら、一度皿などにうつします。 一粒食べてみて、青臭さが無かったらOKです。
4.
手羽先は、フォークなどで数か所刺して、味を染みやすくします。塩コショウで下味をつけます。
5.
同じフライパンにごま油を熱し、千切りにした生姜と手羽先を焼きます。両面をこんがり焼き付けます。
6.
しっかり焼けたら、水とだしの素を入れます。沸騰したら、砂糖・醤油・酒を入れ、煎り大豆も入れます。
7.
弱火でコトコト煮ていきます。時々手羽を返しながら、水分が減ってくるまで煮ます。
8.
手羽先と大豆がてりっと色づいて、味がしっかり付いたら完成です。多少煮汁を残してください。冷めると更に味がしみ込みます。
https://cookpad.com/recipe/1956033
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.