すじ大根ならぬ、すじじゃが。大根の代わりにジャガイモで炊いてみたら、ダーリンにも好評☆
コツ、ポイント
スジ肉はちゃんと下ごしらえしてくださいね♪
1.
スジ肉は一口大に切り分けて、軽く下茹でした後に、冷水で油を洗い流す。
2.
下茹でしたスジ肉を鍋に入れて、水を少し多い目に入れて、皮をむいて潰した生姜と出汁の素・醤油・酒・砂糖を入れて20分ほど煮る。←灰汁と油取りのために灰汁取りシートを乗せると良。
3.
じゃがいもは皮をむいて、3等分から4等分に。新じゃがの場合は皮付きでもOK。
4.
鍋から生姜を取り除いて、ジャガイモを投入して、アルミホイルなどで落し蓋をして20~30分煮こめば出来あがり。(ジャガイモを入れる前に出し汁の味見をして濃いようなら水を。薄いようなら、適宜調味料で調節してください)
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