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ふかひれと蟹肉の餡かけ粥
by 空飛ぶおやた
フカヒレと蟹肉を使った豪華なお粥です。
コツ、ポイント
付け合せはもやしがいいです。 お粥に餡を載せると味が薄くなるので、濃い目の味付けでOKです。
材料
(一人分)
米
60g
鶏スープ
500cc
フカヒレ(乾燥)
25g
カニ
50g
醤油
小さじ1
塩
少々
砂糖
少々
酒
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
バンコクの中華街ヤワラートで発見したフカヒレをお粥にしてみました。
1.
フカヒレはよく洗い、根元の硬い部分を切る。
2.
フカヒレと熱湯(分量外)を鍋に入れ強火にかけ、30分ほど煮る。 (根元の硬い部分は布袋などに入れて一緒に煮る)
3.
30分ほど煮たら、フカヒレをざるに揚げて水を捨てる。
4.
フカヒレ(根元を含む)と鶏スープを鍋に入れ、中火で1時間ほど煮込む。
5.
再びフカヒレをざるにあげる。(スープは使うので捨てない。根元は捨てる。)
6.
スープ360ccと米を鍋に入れ、強火にし、煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。
7.
残ったスープとフカヒレ、カニ肉をフライパンにいれ、ひと煮立ちさせ、醤油、塩、砂糖、酒で味付けし、水溶き片栗粉を入れる。
8.
6の粥を器に盛り、その上に7の餡を載せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/1957471
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