子供の日に作ったメニューです。下準備さえしておけば、とっても簡単に出来ます。
1.
お米は洗ってざるにあげ30分程水気を切っておく。
釜に米・酒・冷水・昆布をのせて1時間程置き、固めに炊く。
2.
干ししいたけは戻して千切り、にんじん・ごぼうはささがきにする。レンコンは薄いいちょう切りにする。レンコン・ごぼうは酢少々を入れた水に放つ。
3.
油揚げは、油抜きをして縦半分にしてから細切りにする。かんぴょうは塩で揉んでから、下茹でして小さく切る。
4.
鍋にしいたけの戻し汁2c・さとう・薄口しょうゆを煮立て、具を煮る。
5.
あわせ酢を作り、鍋に入れ煮立つ直前に火を止め、冷ましておく。
卵に塩少々を加え、薄焼きたまごを作る。
青シソは、千切りにする。
6.
ご飯が炊けたら昆布を取り、飯台にご飯を入れ団扇であおりながらあわせ酢を混ぜあわせる。
具材を合わせて器に盛る。
もみのり・シソをのせる。
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