文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単&本格 こねないサバラン
by flan*
生地は順に混ぜるだけ、発酵はレンジで時間短縮した手軽に作れるサバランです。洋酒シロップがたっぷり沁みた大人のお菓子です。
コツ、ポイント
耐熱ボウルはポリカーボネート製のものを使用しています。道具によってレンジの加熱時間の調整が必要かもしれません。 シロップに使う洋酒は、ラム酒やキルシュ、コアントローなどお好みのもので。
材料
(6cmサバラン型 10個分)
■
サバラン生地
牛乳
90g
卵黄
1個分
無塩バター
25g
ドライイースト
2g
塩
1g(小さじ1/4)
砂糖
10g
強力粉
100g
■
シロップ
水
400g
砂糖
120g
レモン輪切り
2枚
グランマルニエ※
50g
■
仕上げ用
生クリーム(動物性45%)
120g
砂糖
10g
あんずジャム
約100g
このレシピの生い立ち
大好きなサバランをなるべく簡単に短時間で作りたいと思い。
1.
耐熱ボウルに牛乳と卵黄を入れてよく溶き小さく切ったバターを入れ600wで25~30秒加熱。泡だて器でバターを混ぜ溶かす。
2.
人肌程度の温度であることを確認し(熱過ぎるようなら冷ます)ドライイーストをふり入れて泡だて器で混ぜる。
3.
塩,砂糖を順に加え混ぜ、強力粉の2/3(65g程度)を加え、泡だて器でグルグルとよく混ぜる。
4.
残りの1/3の強力粉を全て加え、ヘラにもちかえて粉気がなくなるまで混ぜる。
5.
発酵促進のため150~200wのレンジに30秒かける。
6.
ラップをしてあたたたかい所に置き、2倍程度に膨らむまで15~20分発酵させる。この間、型の内側に油脂を塗っておく。
7.
生地をヘラで混ぜなおして空気を抜き、ヘラかスプーンで24~25gずつ生地を型に分け入れる。
8.
型のふちに向かって生地をなするようにし、中心の生地が薄くなるように表面を整える。
9.
生地の表面が乾燥しないように注意し、型いっぱいに膨らむまであたたかい場所で15~20分程度発酵させる。
10.
200度に予熱したオーブンで20~22分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。焼き上がったら型からはずして冷ましておく。
11.
シロップを作る。鍋に水と砂糖、レモンを入れて砂糖を煮溶かす。火を止めて粗熱がとれたら洋酒を加える。
12.
シロップがまだ温かいうちに生地を両面浸し、全量のシロップを吸わせきる。(シロップを吸うと生地がひとまわり大きくなります)
13.
加熱したあんずジャムを表面に塗って艶を出し、砂糖を加えて泡立てた生クリームを絞ったら完成。
14.
ジュワっと洋酒シロップが沁みた生地をたっぷりの生クリームにからめると最高です♪ なるべく作った当日に召し上がって下さい。
https://cookpad.com/recipe/1959138
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.