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冬瓜のふわとろ卵とじ
by 河埜玲子
話題入り!冬瓜をとろとろの卵とじにしました柔らかい冬瓜と、とろっとしたあんが口の中で溶け合う、優しい美味しさです。
コツ、ポイント
水溶き片栗粉でとろみをつけたら一度しっかり沸騰させてください。そうしないと冷めた時、とろみがなくなってしまいます。 卵は予熱で火をとおしてふわふわに仕上げてください。
材料
(3人分)
冬瓜
250g
かにかま
5本
生姜すりおろし
小さじ1/2
水
1カップ
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
★醤油
小さじ1
★みりん
小さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
卵
1個
青ねぎ(小口切り)
3本
ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
冬瓜をまるごと買って、いつもの煮物にしたあと残っていたので、ちょっと違った雰囲気のお料理にしました。
1.
冬瓜は皮をむき、1cm角に切る。かにかまは細くさく。 青ねぎは小口切りにする。
2.
お鍋に冬瓜、水、鶏がらスープの素、かにかまを入れ冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
3.
★で味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみがついたら1分ほど沸騰させる。
4.
卵をよくほぐして、少しずつ入れ、すぐに火を止め予熱でふんわり火を通す。
5.
仕上げにごま油を回し入れ、青ねぎをちらして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1959535
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