甘酸っぱいリッチなチーズケーキです。食感としては、チーズケーキファクトリーのようにちょっと重め、でもレモンのいい風味で一度食べたらやめられないおいしさです。
コツ、ポイント
アメリカ製計量カップ使用 レシピは雑誌Cooking Lightより。レモンカードのレシピは別に載せているので、参考にしてください。
材料
(22cm(9インチ)円形型1個分)
グラハムクラッカー
(砕いた状態で)1と1/2カップ
クリームチーズ
5箱(1箱当たり227g=8オンス)
1.
オーブンを200℃(400F)に予熱する。グラハムクラッカーを粉になるまで砕く。砕いたら溶かしバターを加え、手でもみ合わせてぽろぽろの状態になるようにする。型底にグラハムクラッカーを敷き詰め、オーブンで10分間焼く。
2.
焼けたら型ごと網の上にのせて冷ます。オーブンを163℃(325F)に下げる。大きなボウルに柔らかくなったクリームチーズを入れ、全体がクリーム上になるまで混ぜる。混ぜながら砂糖、小麦粉、レモンの皮、バニラエッセンス、塩を順に加えていく。
3.
よく混ざったら、卵を1個ずつ加え合わせる。冷めた型に生地を流しいれる。レモンカードを上から細く円を描くように流しいれ、ナイフの先で四方に流す。(くもの巣のような感じ)オーブンで1時間15分焼く。
4.
焼いたらオーブンから取り出し、網の上にのせて冷ます。ラップをし、冷蔵庫で最低8時間ほど冷やしていただく。
*カロリーが気になる場合は、低脂肪のクリームチーズを使ってください。
https://cookpad.com/recipe/19617
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