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ビスキュイジョコンド
by Tiko*
基本のビスキュイジョコンド。 アーモンドの風味豊かなベーシックな味わいだから、どんなお菓子にも使えます。
コツ、ポイント
アーモンドプードルの代わりにピスタチオパウダーで作れば、きれいなグリーンのコクのあるジョコンド生地に。
材料
(28x28天板一枚分)
アーモンドプードル
50g
グラニュー糖
50g
薄力粉
35g
卵
2個
卵白
100g
グラニュー糖(卵白用)
25g
溶かしバター
20g
このレシピの生い立ち
やわらかいムースケーキの土台や、レイヤーケーキに使うしっかりとしたジョコンド生地を、おうちのオーブンでちょうどいい分量のレシピを作りたくて。
1.
アーモンドプードル、グラニュー糖、薄力粉をあわせてふるっておく。
2.
卵をボウルに割り入れほぐし、先ほどの粉類を入れて白っぽくなるまで泡立て器(またはHM)でよく混ぜあわせる。
3.
別のボウルに卵白とグラニュー糖でしっかりとしたメレンゲを作る。
4.
卵と粉の生地にメレンゲの1/3量をいれて泡立て器で混ぜ、さらに残りのメレンゲもいれてゴムべらでさっくりと混ぜる。
5.
8割がた混ざったら溶かしバターをいれて、均一でつやのある生地に仕上げる。
6.
オーブンシートをひいた天板に流し入れ、230℃のオーブンで8~10分焼く。
7.
焼き上がったらすぐに天板から外し冷ます。すぐ使わない場合はラップなどで覆う。
https://cookpad.com/recipe/1961966
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