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旨みしみるイカと里芋の煮っころがし
by フィオママ
初めて満足のいく煮っころがしが出来ました。 イカの旨みがしみました♪
コツ、ポイント
3の時はイカが生っぽくなければよいです。 イカを1度取り出して里芋にイカの味に出た出汁を吸わせることで美味しくなります 5で全体にが調和するくらい火を入れたら出来上がりですが3時間くらいは置いたほうが落ち着き温めなおすことで味がしみます。
材料
(2人分)
里芋
15個位
イカ
2杯
きび糖
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
100cc
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
イカと里芋があったので♪ 九州は醤油が甘いので調味は各ご家庭で確認してね。
1.
里芋は皮を剥き、ひたひたの水で落し蓋をして柔らかくなるまで茹でる。
2.
イカは食べやすい大きさに切る。 鍋に全ての調味料を入れてフツフツしたらイカを入れて箸でさっと混ぜ火を通す。
3.
イカが全体に火が入ったらイカだけ別皿などに取り上げる。
4.
柔らかく茹でた里芋をザルに開けて3の調味料の鍋に入れて弱火で5分ほど煮る。落し蓋&蓋をする。
5.
里芋全体に色が染みたらイカを戻してさっと鍋をゆすり火を止めて蓋をしたまま冷ます。
6.
食べる時にさっと火を入れて温めても良いです。煮詰めない。
https://cookpad.com/recipe/1963632
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