オーブンを使わないで、フライパンで作るイタリアンサンドイッチ。
1.
ボウルに粉類を入れ、混ぜ合わせて、分量の水を加えて混ぜ、ある程度まとまったらうすく切ったバターを加えてなめらかになるまでよく練り、一次発酵させる(約一時間)。
2.
約二倍にふくらんだらガスを抜き、二等分にして丸め、ぬれぶきんをかけて15分ほど休ませる。
3.
軽くガス抜きしてから長さ20cmぐらいのだ円形にのばし、フライパンに並べ、ふたをして二次発酵させる(約20分)。
4.
3のフライパンをごく弱火にかけ、ふたをしたまま約15分焼き、上下を返してさらに5分ほど焼く。
5.
焼き上がったら、ガスの火であぶった金串で格子状に焼き目をつける。
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