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秋鮭のタルタルオープンサンド
by hana華ちゃん
秋の旬の鮭!フライパンで簡単フライ♪にして 特製のタルタルソースをかけました・・・
コツ、ポイント
玉ねぎは、水にさらすか、レンジでチンすると辛みがなくなりますが、きちんと水気を絞ってから入れること~!
材料
(2人分)
生鮭(切り身)
2切れ
パン
2個
グリーンリーフ
適量
クレソン
適量
サラダ油
大さじ3
■
衣
小麦粉・溶き卵、パン粉
各適量
■
タルタルソース
ゆで卵
2個
玉ねぎみじん切り
大さじ2
赤パプリカみじん切り
大さじ1
市販胡瓜ピクルスみじん切り
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2.5
粒マスタード
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1/2
塩
小さじ1/4(お好みで調整)
ホワイトペッパー
少々
このレシピの生い立ち
昔のお料理雑誌のレシピを、タルタルソースを自分なりに、分量や材料を加えて作りました~
1.
鮭は皮をとって、3等分にし、軽く塩コショウをしておく。
2.
小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけて、サラダ油(大さじ3)をフライパンに敷き、中火で両面をこんがり焼く。
3.
今回は、余っていたパンの耳で生パン粉を作成。ミキサーなどで撹拌すると、細かくてふんわりした生パン粉が出来ます♪
4.
・ゆで卵をみじん切りにして、■タルタルソースの材料をボールに入れ混ぜ合わせる。 オリーブオイルは、最後に入れる。
5.
タルタルソース出来上がり!
6.
パンにバターかオリーブ油をぬり、サラダ菜・鮭フライ・タルタルソース・の順にのせ、クレソンを飾る。クレソンも挟んで食べる♪
https://cookpad.com/recipe/1964678
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