数あるイタリア料理で一風変わった名前を
持つパスタの一つ。
イタリアでは割と有名なパスタなのですが。名前の由来については不明らしいです。
伊:Spaghetti di disperato
(スパゲッティ・ディ・ディスペラート)
コツ、ポイント
乾燥ポルチーニ(イタリアのきのこ)、サルビアの葉(イタリアの香草、ハーブ)は
手に入りにくいかもしれないけどデパートなどに行けば大抵あると思います。
少しくせがあるのですが食べるとやみつき(^^)/
1.
ピーマン、ケッパー、サルビアの葉、にんにく、玉葱は、それぞれみじん切り切りにする。ブラックオリーブは厚めの輪切り(種子があれば抜く)ポルチーニは、水かぬるま湯でやわらかくもどしてみじん切りにして、もどし汁は、とっておく。(もどし汁の中に土やごみが残ってい
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、玉葱、サルビアの葉を良く炒め、フォークの背でつぶすようにしながら炒める。
3.
②にピーマン、ケッパー、ポルチーニ、オリーブを入れて良く炒める。
4.
トマトをつぶして汁ごと加え、ポルチーニのもどし汁も加えて煮る。
5.
その間にスパゲッティを茹でる。(ソースの中でスパを合わせるのでいつもより少し硬めに茹でる(^^)b)
6.
スパゲッティが茹であがったら水分をきって④の鍋に加え
スパゲッティにソースがしみ込むようにしながら合える。
7.
塩、胡椒で味を整え、パルメザンチーズを加えて良く混ぜ
、皿に盛る!(アンチョビーが塩辛いので、塩は控えめにね!) さ、絶望の味をどうぞ?
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