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自家製酵母deチーズフォカッチャ
by PanDomo
表面のパリパリッとしたチーズと、もちっとしたパン生地のコラボで美味しいです♪ ワインにも合いそう♡
コツ、ポイント
元種は、レーズンとヨーグルトで起こした酵母から作ったものを使っています。 粉は、全量強力粉でもOKです。 細切りチーズが乗せやすいと思いますが、溶けるタイプのチーズならお好きなもの&量で!
材料
(約11cm径×6個)
○強力粉
180g
○セモリナ粉(または薄力粉)
20g
○元種
80g
○砂糖
大さじ1/2
○塩
小さじ1弱
○粗挽き黒胡椒
小さじ1/4
○ぬるま湯
120ml
○オリーブ油
小さじ1~2
◆(仕上げ用)オリーブ油
適量
*ガーリックパウダー(あれば)
適量
*ピザ用チーズ(細切り)
40~60g(またはお好み量)
このレシピの生い立ち
『チーズ&ポテトのミニフォカッチャ』ID:1405093をアレンジ!
1.
○の材料をボウルに入れて全体的に馴染ませながら捏ねあげる。またはHBの生地作りコースで7~8分捏ねてもOK。
2.
表面をきれいに張らせて丸め、ボウルやタッパーに入れて一次発酵。
3.
2倍強くらいにふっくら発酵したら、ガスを抜き、取り出して6分割→丸め→ぬれ布巾をかけてベンチ10分。
4.
ベンチ後の生地を天板に間隔をあけて並べ、そこで厚さ1㎝くらいに掌で優しく押し広げ、ぬれ布巾をかけて暖かい所で二次発酵。
5.
これくらいにふっくら発酵したら_
6.
◆オリーブ油をハケで適量ずつ塗り、指先で窪みをいくつか作る。 (黒い斑点は胡椒)
7.
*ガーリックパウダーを適量振りかけ、ピザ用チーズを適量ずつのせる。
8.
220℃に予熱したオーブンで210℃に下げ15分焼く。 ※焼き時間・温度はお使いのオーブンでお試しください。
9.
こんがりチーズの香りが漂います。
10.
表面のチーズがパリパリ! 中はもちっとした美味しさです。 (注)時間とともにチーズのパリパリはしっとりしちゃいます…。
11.
★発酵時間は気温・湿度でかなり違います。この日は、一次発酵5時間→二次発酵2時間弱。
12.
2019.5.17話題入り有り難うございます❗
https://cookpad.com/recipe/1965392
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