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あんかけ揚げだしなすび。。
by anmr
揚げたナスにあんをかけるだけでメインになっちゃう、ボリューム料理です(^^)簡単でもちろん美味です!お試しあれ!!
コツ、ポイント
衣を多めにつけて一晩経つと、ナスにつけた粉の舌触りが悪くなるのでできれば出来立てのカリ、トロを食してください!! 翌日も美味しく食べたい場合、衣はよく叩いて揚げてみてください♪ 本当料亭の味みたいで美味しいです~
材料
(4人分)
茄子
2本
◎片栗粉
20g (大さじ2.5)
◎小麦粉(薄力粉)
15g (大さじ2)
★だし汁
200g (200cc)
★うすくち醤油
30g (大さじ2弱)
★こいくち醤油
10g (大さじ2/3)
★みりん
10g (大さじ2/3)
片栗粉(水で溶く)
10g (大さじ1強)
枝豆むき身
適当
(あれば 豆腐)
適当
このレシピの生い立ち
つゆ等で作る揚げ出しはなんとなくメインにならない…これをいかに安く豪華に見せれるのか…と考えると、やっぱり餡にたよっちゃいますよね~!とできたレシピです。
1.
■豆腐を使用する場合■ 3センチ角に切り、水気を切っておく。
2.
なすは3㎝角に切り、水につけてあく抜きし、水気を軽くふき取っておく。(ずぼらな私は輪切か乱切り後、ざるに広げて放置、、」
3.
1と2に◎をつけて油で揚げる。私はビニール袋に入れてシェイク!!してます。 粉の分量はおおまかで大丈夫です♪
4.
★ここからは餡の作り方★ 小鍋に★を入れてから加熱し、枝豆を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
←4追記ズボラ方法。 水溶き片栗粉は用意せず、最初から小鍋に片栗粉を投入~マゼマゼ!これで洗い物が一つ減りました♪
6.
3で揚げたナス(と豆腐)に、4で作ったあんをかければできあがりです★(もちろん絡めてもOK!)
7.
大皿に盛ってよし、小皿に一人分ずつ盛ってもよし!!
https://cookpad.com/recipe/1966066
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