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旨い!!本格!!カレー「ルンダン」
by Aモッティ
マレーシア・インドネシアの伝統料理「ルンダン」。佃煮風に煮込んだカレーです。
コツ、ポイント
準備が終われば、ただ煮込むだけの簡単料理。今回はスネ肉で作りましたが、他の牛肉でも美味しいと思います。
材料
(4人分)
牛塊肉
600g
ココナッツミルク缶
1缶
a玉葱
1個
aにんにく(みじん切り)
小匙5
a生姜(みじん切り)
小匙2
aコリアンダーパウダー
大匙2
aクミンパウダー
大匙2
aクルミ
15個
bチリペッパー
大匙2
bターメリックパウダー
大匙1
塩
適量
サラダ油
大匙2
水
200CC
このレシピの生い立ち
本のレシピの材料だと手に入りにくいので、スパイスをで作りました。スパイスで味の調整を行いつつ、やっと今回の味に辿り着きました。
1.
aをフードプロセッサーでペーストにし、ココナッツミルク缶の半分と水,bの材料を混ぜる。
2.
一口大に切った牛肉を合わせ弱火で1時間煮込む。
3.
残りのココナッツミルクを入れ、更に1時間半煮込む。
4.
肉が充分に柔らかくなったところで、塩で味を調え、サラダ油を入れ、更に15分煮込む。
https://cookpad.com/recipe/1967516
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