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野菜たっぷり★豚肉と豆腐のとろりん中華風
by しおかつを
カラフル野菜と鶏ガラスープと片栗粉で、お肉は少量でも満足出来る中華風炒め煮です♪あればキクラゲを入れると◎!
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるもので。大きさを大体揃えたら切り方は適当でOKです。豚肉はフライパンに入れたら少し焼き色が着くのを待って炒めると香ばしくなります。焼き色が着くまでフライパンを動かさないのがコツ。豆腐は木綿を水切りして使うと崩れにくいです。
材料
(2人分)
豚肉
60g
人参
1/2本
エリンギ
100g
しいたけ
2枚
ピーマン
2個
赤ピーマン
1/2個
きゅうり
1/2本
エノキ
100g
レタスの葉
2枚
豆腐
80g
●鶏ガラスープ
小さじ2
●水
100cc
★片栗粉
大さじ1
★水
50cc程度
醤油
小さじ1
炒め用油
小さじ1
このレシピの生い立ち
野菜を大量に消費したかったのですが、そのままでは味気ないので、少量の肉と豆腐を入れて、とろみのある中華風にしてみました。
1.
材料を食べ易い大きさに切る。豚肉は一口大に、豆腐は厚さ1cm程度の長方形にスライス。レタスは手で千切る。
2.
ピーマンと赤ピーマンは1cm位の幅に細切り。人参は3cm程度の短冊切り。椎茸はスライス。キュウリは乱切り。
3.
熱したテフロンフライパン(中華鍋)に少々油を引き、豚肉を炒め、焼き色が着いたら人参→エリンギ→椎茸の順に加え炒める。
4.
③が全体にしんなりしたら、胡瓜とえのきを入れて更に炒め、レタスを投入。
5.
鶏ガラスープを全体に振り、ざっくり混ぜたら水を100cc加える。
6.
ピーマン、赤ピーマン、豆腐を入れ、豆腐を崩さないように混ぜる。
7.
全体に火が通ったら、醤油を全体に回し入れ、火を止める。水溶き片栗粉を入れて再び火を付け、とろみが着いたら出来上り♪
8.
豆腐を手で崩しながら入れて、キクラゲと春雨を加えました。キュウリ&レタスの代わりに青梗菜を入れました。
https://cookpad.com/recipe/1968170
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