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切干大根のつぼ漬け風
by mipon
我が家の常備菜定番レシピ。歯ごたえがヤミツキになります。カリポリ手が止まらない~。スーパーで売っているあのつぼ漬っぽくできます。
コツ、ポイント
切干大根の種類、戻し時間で違う食感が楽しめます。酢の種類で風味が変わります。今回は橙酢でフルーティに。
材料
(たっぷり@人前)
切干大根
100g
赤唐辛子(輪切り)
1本分
醤油
50cc
酢
50cc
砂糖
大さじ2.5(甘目が好きな方がもっと増やしても)
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
水
100cc
このレシピの生い立ち
実家の近くにある道の駅でみつけたレシピをアレンジしました。
1.
〈漬け汁を作る〉 切干大根以外を鍋に入れて砂糖が溶けるまで温め、火を止める。(レンジでもOK)
2.
切干大根はサッと洗って、好みの固さに戻します。(私はサッと洗うだけです。)
3.
保存容器に大根を入れ、漬け汁を入れます。
4.
2時間後くらいから食べれます。翌日からがおいしい。保存は冷蔵庫で。
5.
加えると美味しいもの ・スルメ ・昆布 ・数の子
6.
花切大根で作るのが好評。今度は自家製切干大根を作って、入れてみたいな。 もちろん良く売っている、切干大根(千切りの)で作っても美味しい。
7.
こちらは、よく見かける切干大根に昆布をを加えて作りました。この千切りの切干大根の方が水分を良く吸うのでジューシーな感じです。
8.
干し大根(市販の割干し大根)や、生大根でもおいしい
9.
漬け汁は捨てないで!調味料を加えて何度も使えます。
https://cookpad.com/recipe/196844
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