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茄子とズッキーニのアンチョビソテー
by Asaras
じっくりソテーした茄子とズッキーニがジューシー。冷めても美味しいです。 白ワインとどうぞ。
コツ、ポイント
炒めるというより、あまりいじらず焼きつけるようにしっかり火をとおすと美味しいです。 塩はアンチョビの塩分で調整してください。胡椒はガリガリたっぷり挽きましょう。お好みでハーブをかけても。(写真はドライローズマリーをかけています)
材料
(2人分)
茄子
1本
ズッキーニ
1本
アンチョビフィレ
2〜3枚
ニンニク(みじん切り)
1片
オリーブ油
大さじ1
塩・黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
茄子の消費に。簡単でおつまみにもおかずにもなる1品です。
1.
茄子はひと口大の乱切りにして水にさらす。ズッキーニは7〜8mmの輪切りにする。
2.
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら水を切った茄子とズッキーニを入れ炒める。
3.
焼き目がついたらアンチョビを入れヘラで崩しながら炒めあわせ、塩胡椒をして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1968925
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