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奄美の郷土料理です。お店で食べたものの記憶をたどって作りました。パパイヤの漬物はネット通販で手に入りますが、送料が高いので、沢庵でも十分です。陳皮も中華食材として手に入りますが、冬に食べたみかんの皮を、寒風に吹きさらして冷凍保存してください