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よくある青菜の胡麻味噌和え
by TOMOTORY
『武士飯』から影響…擂鉢…『擂る』という作業中に食欲が湧いてくる…調理器具と食材の関係性の個人的実験から基本的な物を。
コツ、ポイント
特になし…。 青菜を湯掻く時、水を多く使うのが難と言えば難。 でも、擂鉢と向かい合う時は楽しい。 小松菜以外にホウレン草やクウシンサイでも可。 お好みの青菜でお試しください。 楽しんで頂ければ幸いです。
材料
(5人前くらい)
青菜(今回は小松菜を使用)
1把
八丁味噌
15㏄くらい
砂糖(三温糖)
15㏄くらい
煎り胡麻
15~25㏄くらい
このレシピの生い立ち
ISBN978-4-7966-9647-0『武士のメシ(永山久夫著;宝島社)』のレシピ諸々を参考に作ってみた一品。
1.
八丁味噌、砂糖、煎り胡麻を擂鉢に準備。
2.
ひたすら擂る。 写真の様になったら青菜の準備。 湯通しした青菜を冷水にさらし軽く絞る。 冷凍物は事前に解凍。
3.
5cmくらいに刻んだ青菜を擂鉢に投入。
4.
青菜の水気だけで擂鉢の側面の胡麻味噌をこそぎながら和える。
5.
皿に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/1970466
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