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オレンジマーマレードシフォンケーキ
by xxxBEBExxx
オレンジマーマレードの風味満載のふわシュワ~なシフォンです♡2012/9/30話題入り感謝♡
コツ、ポイント
オレンジは皮も使うので綺麗に洗って下さい。ソントンマーマレードにはピールが入ってるのでそれも入れて50gです。他オレンジジャムを使用の場 合は40gにしてください。
材料
(17cmシフォン型)
卵黄(L)
3個
サラダ油(健康油NG)
40cc
マーマレードジャム
50g
オレンジ果汁
50cc
オレンジの皮
1/2個分
薄力粉
70g
■卵白(L)
4個
■グラニュー糖
40g
■塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ソントンジャムの種類が多く、いろいろに活用できるので、こちらを使ってオレンジ風味満載のシフォンを作りたかったので♡
1.
オレンジ1/2個を絞って50cc計量して置く。皮はすりおろす。薄力粉はふるって置く。オーブン170度余熱。
2.
卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。卵黄を溶きサラダ油を入れ良く混ぜる。
3.
②にマーマレードジャムと果汁、すりおろした皮を入れ良く混ぜ薄力粉を入れてホイッパーで良く混ぜる。
4.
卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
5.
キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。 角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
6.
卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。
7.
メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。
8.
⑥の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
9.
⑧を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
10.
⑨の生地を10cmくらいの高さから一定にタラタラ~と流れるように入れる。 8分目で止める。
11.
箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。 型の縁に生地を貼り付ける。
12.
170度で20分、160度に下げて15分~20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
13.
すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。 粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
14.
今回使用したオレンジマーマレードジャム(ソントン)オレンジは1/2個です。
15.
2012/9/30つくれぽ10人話題入りさせていただきました♡ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1970711
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