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最低限の調味料で!簡単!牛筋煮込み
by mafuryu
すじ煮込みのレシピってめんどくさい(笑) 醤油とお酒とお砂糖だけでいいじゃないですか?その代わり下処理はきっちりします。
コツ、ポイント
仕込み時点でしっかりアクを抜くことです。圧力鍋がなくてもほろほろとろとろな筋肉の煮込みになりますよ。
材料
(2人分)
牛すじ肉(国産)
200g
■
下処理
■
http://p.tl/sRl4
■
煮込み
大根
4分の1本
こんにゃく
100g
■
煮汁
水
200㏄
醤油
30㏄
酒
30㏄
砂糖
大さじ1
■
その他
下処理のスープ
適宜適量
このレシピの生い立ち
味噌や砂糖をたくさん使う煮込みは好みじゃないので。
1.
牛筋の下処理をする。
2.
大根は乱切りに、こんにゃくは同じ大きさになるようにスプーンでちぎる。
3.
こんにゃくは別鍋でさっと湯がいておく。
4.
鍋に■煮汁記載の材料を入れ沸騰したら、牛筋・大根・こんにゃくを入れ沸騰したら蓋をして弱火で煮込む。
5.
水分が少なくなったら下処理のスープを継ぎ足しながら最低2時間は煮込み、3時間程さまします。
6.
白ネギでも青ネギでも。
7.
この下処理は正直すごい。すじ肉を使われる際のすべてのレシピの参考になるかと。
8.
一般的なすじ煮込みに比べると薄味のようにみえますが、これでもかなり濃いです。大根は途中で取り出してもいいかも。
https://cookpad.com/recipe/1970958
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