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ふわふわパンプキンブレッド
by しろ
かぼちゃを使った、甘さ控えめのやわらかいケーキです。焼き立てはふわふわ、時間が経つともちもちっとした食感になります。
コツ、ポイント
レーズンはお好みで。マーガリンは無塩バター、水溶きスキムミルクは牛乳に代えても。
材料
(19cmパウンド型1本分)
かぼちゃ
100g
マーガリン
50g
砂糖
50g
卵
2こ
スキムミルク
5g
薄力粉
130g
ベーキングパウダー
小さじ1
ラム酒漬けレーズン
20g
このレシピの生い立ち
「お菓子&デザート№1ブック」という本のレシピを参考に、材料や配合をアレンジしました。
1.
パウンド型にマーガリンを塗り(分量外)、クッキングシートを敷いておく。かぼちゃ(皮はむかなくてもOK)はレンジ強(700W)で3分加熱し、つぶしておく。
2.
耐熱ボウルにマーガリンを入れ、レンジ弱(200W)で1分半加熱してやわらかくし、砂糖、卵の順に少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ合わせる。
3.
オーブンの予熱を入れる(160℃で35分)。 2に1のかぼちゃを加え、50ccの水で溶いたスキムミルクも加えて混ぜ合わせる。
4.
3に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ合わせ、レーズンも加える。
5.
4の生地を型に流し入れ(なるべく真ん中をくぼませる)、オーブンで焼き上げる(竹串等をさして何もついてこなければOK)。やわらかい生地なので、粗熱が取れてから型から出します。
https://cookpad.com/recipe/19709
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