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なばなとベーコンのパスタ
by ともみん企画
「北海道滝川の丸加高原のなばな」という惹句に引かれて購入。それは丈20センチくらいの、つぼみのついた菜の花でした。 まだ花開くには時間がかかりそうだったので花瓶に活けてみたのですが、残念ながら長いままでは水揚げできず、しんなりしてしまいました。
コツ、ポイント
なばな(菜の花)をざくざくと食べやすい長さに切ってから冷水に放して、しばらく置いておくのがポイント。 しんなりしていたのがびっくりするくらい水を吸って、まるで乾燥わかめのようにかさが増えるんのです。まだ花開くには時間がかかりそうだったので花瓶に活けてみたのですが、うまく水揚げできず、しんなりしてしまったので諦めてパスタにしました。 もちろんこのレシピ、菜の花でも同じように作れると思います。
材料
(2人分)
なばな(菜の花)
一把
ベーコン
40gくらい
パルジャミーノ
20gくらい
にんにく
ひとかけ
パスタ
180g~250g
塩
大さじ山盛り1杯
このレシピの生い立ち
菜ばなのパッケージに書いてあった蒸し茹での調理法に、あつあつのパスタと混ぜてもおいしいとあったのをヒントにしました。
1.
菜ばなは茎の硬い部分を除いて食べやすい長さに切り、調理する数時間前から水につけておきます。フライパンにオイルとつぶしたにんにくを入れ、小指くらいの太さに切ったベーコンを弱火でじっくりと炒める。
2.
パスタをゆでるたっぷりの湯を沸かし、塩を入れておく。湯が十分沸騰したら、パスタを入れる。パスタを入れる器を温めておく。菜ばなをざるにあげて自然に水を切っておく。
3.
茹で上げ2分前くらいに、菜ばなをフライパンに加え、蓋をして強火で蒸らす。途中全体をかえしておく。硬めに茹で上げたパスタとゆで汁をお玉半分くらい加え、パスタにスープを吸わせるように軽く炒める。好みで塩こしょうをし、最後にチーズをかけてひと混ぜする。
https://cookpad.com/recipe/197252
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