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ハックルベリージャム
by honeybee88
アントシアニンがブルーベリーの約4倍の ハックルベリー。 ベリーと名がつくのに実は茄子科(笑) 甘酸っぱい低糖ジャムです
コツ、ポイント
お砂糖はお好みで増量してください。 私の場合は、このあと焼き菓子などに使うので 低糖の分量にしています。
材料
(ジャム瓶3本分)
ハックルベリー
200g
カシスの絞り汁
50cc
レモン汁
50cc
冷凍苺
80g
砂糖
80g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ブルーベリーの仲間かと思って生食で食べたら味が無い!!!(笑) 味が無いのをいいことに、好みの酸っぱさでジャムにしました。
1.
カシスは予め絞って、果汁を取り分ける。(果肉と種子を取除くため)
2.
鍋に全ての材料を入れて、30分程放置しておく。
3.
砂糖が溶けたら、中火にかけて焦げないようにかき混ぜながら灰汁をとる。果肉が柔らかくなったらつぶす(30分程)
4.
程よくとろみが付いたら完成♪ 煮沸した保存便に入れて冷蔵保存。 低糖なので1ヶ月程度で食べ切って♪
https://cookpad.com/recipe/1972736
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