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ブランマンジェ(フルーツとともに)
by kiacake
ヨーグルト風味のブランマンジェ。ほんのりキルシュが香り季節のフルーツと盛り合わせて食べるのが美味しいです。
コツ、ポイント
ある程度冷やしてとろみをつけてから、生クリームをいれます。 水っぽいうちにいれると、水にうく浮き輪の原理で生クリームの泡が浮いて、二層になってしまいます。
材料
(2~3人分)
☆牛乳
100g
☆砂糖
20g
ゼラチン
5g
(ゼラチン用水)
25g
生クリーム
50g
★牛乳
50g
★ヨーグルト
30g(~50g)
キルシュ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
イルプルーの洋菓子の本をまずは参考に。。 でも全くちがう簡単なつくり方になりました。
1.
ゼラチンを水でふやかしておきます。
2.
☆を沸騰直前まであたため、ゼラチンを入れてとかします。
3.
★をいれ、とろみがつくまで冷やします。
4.
生クリーム・キルシュを加え混ぜます。
5.
プリンカップに流し冷やします。抜くときは、お湯に一瞬つけてからお皿に伏せてぬいてください。
6.
*おまけ* 「ブドウソース」 ブドウの皮をブドウジュースで煮出し、片栗粉でとろみをつける。
7.
*おまけ* 「ぶどうゼリー」 ぶどうジュースに対し5%のゼラチンをいれ固める。
8.
写真は、巨峰・フローズンブルーベリーです。上からブドウジュースをお好みでかけて。
https://cookpad.com/recipe/1972957
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