油たっぷり吸うなすですが、これだとさっぱりいただけます。
1.
なすはへたをとって半分にきり、皮に格子の切れ目を入れる。
玉ねぎはスライスして水にさらしておく
2.
中温でなすを揚げ、箸ではさむとつぶれるようになったらペーパーなどにあげて余分な油をおとす。
小さいフライパンに油を1.5~2cmくらいひけばそれで揚げられます。
3.
おさらに揚げたなす・水気を切ったたまねぎ・おかかの順で重ね、上からぽん酢(または酢なしの出汁)をかけていただく。
お好みですった生姜やごまなどかけてください。
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